崛起的咖啡共和國,韓國與它的咖啡文化

POSTED BY   Lucie
2016-12-03

韓風席捲全球的現在,不難在韓劇中看見各式各樣咖啡店的蹤影,無論是約會的橋段、工作的場所、匆匆走過的街道等,咖啡廳總會在劇中探出頭來與觀眾打聲招呼。跳出戲劇,咖啡在現實中的韓國也確實是不可或缺的存在,遊走在首爾街頭,近乎每過幾條街口便會遇見咖啡店,星巴克的數量更只僅次於美、日。

圖片來源

2016@goatcafe

從「洋藥湯」到「平民飲料」之路

約19世紀末時,咖啡傳入了韓國,其昂貴的價格與稀少的銷售地點,使得咖啡沒有受到大眾的太多的注目。苦澀的風味、深褐的色澤,讓這個新潮的西式飲品有了「洋藥湯」之稱。

1950年代韓戰時期,咖啡依舊是珍稀之物。大量咖啡從在韓美軍的基地流向黑市,創造了豐厚的利潤,韓國政府為了避免外匯與稅收流失,因而成立了咖啡貿易公司。

隨著1960年代後茶館文化的發展,啜飲飲品的習慣為咖啡的發展提供良好的基礎。1970年代吹起的即溶咖啡風潮,與外來投資者設立的連鎖咖啡店,加速了咖啡在韓國的普及程度。人民的消費力隨著經濟發展提升、外資湧入這片新興的咖啡市場,一來一往的因素影響下,咖啡逐漸成為了韓國人手一杯的平民飲料,在便利商店、校園、甚至傳統食堂等角落,都不難發現咖啡的蹤跡。如此對咖啡的熱愛與飲用的習慣,將這片不產一粒咖啡豆的國土,推向了世界咖啡消費國的前端。

 

2016@goatcafe

去喝杯咖啡嗎?乘著精品咖啡的浪潮

隨著第三波咖啡浪潮的展開,韓國也從熱愛即溶咖啡的世代轉為追求高品質的精品咖啡,咖啡不再只是單純的消費,而有了「品味生活」、「城市休閒」等象徵,充滿設計感的連鎖咖啡店、獨具特色主題的獨立咖啡廳開始相繼林立在大街小巷。

而與西方咖啡文化較為不同的是,在韓國的咖啡店除了咖啡外更有各式各樣甜點、冰沙、輕食等,提供長時間待在店內的客人豐富的選擇,許多咖啡廳的主題性與內部裝修也特別精緻突出,吸引了客群長時間逗留。

想聊天放鬆時、想專心唸書時甚至要洽談公事的時候,「去喝杯咖啡嗎?」就自然地脫口而出。這句話不但將韓國人酷愛咖啡之情展露無遺,更富含了它與眾不同的咖啡文化。

 

2016@goatcafe

浪潮之外,政府的推波助瀾

讓咖啡文化遍地開花的原因除了大眾的需求外,更重要的因素之一是韓國政府對此產業的扶持。專業咖啡人才培訓中心的設立、由國外引入專業咖啡人士赴韓指導、咖啡相關貸款或稅率優惠等政策,使得咖啡產業在韓國快速崛起並與國際接軌。政府在咖啡產業的建構上扮演關鍵性角色,而企業與民眾響應配合,於是這個咖啡共和國就這樣誕生了!

台灣其實也擁有非常優質的咖啡技術與人才,如何將這些優勢整合發展,創造穩健壯大的台灣的咖啡市場,是值得大家關心的議題。

一起喝杯咖啡嗎?讓我們推開台灣咖啡市場的大門,一起創造出屬於台灣的咖啡文化吧!

 

0

Lucie

You may also like

韓國遊記:咖啡尬美妝,迸出粉紅新滋味!
第三次咖啡浪潮,浪尖上的創業與想像(讀者投稿)
咖啡館吸大麻?荷蘭獨有咖啡文化!

發表迴響