手沖咖啡器具

POSTED BY   yolo
2015-11-27
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手沖咖啡器具

本系列這一次要介紹
手沖咖啡所需的四種器具
希望能讓手沖咖啡的初學者們
對於手沖咖啡有更全面的認識

手沖咖啡的基礎器具包括:

(1)手沖壺


圖[1]

手沖壺的特色是壼嘴非常的細,且有特殊的弧度
你可能會問:為甚麼不能使用一般的熱水壺?
這是因為沖煮咖啡時,要盡量讓每一處的咖啡粉都受到等量的熱水
這需要精確的控制手沖壺的出水量,才不會破壞咖啡的口感
所以出水口要小,才方便控制

圖[1]是寶馬細口手沖壺700cc
採用不鏽鋼鏡面設計,流線造型,質感細緻,堅固耐用容易清洗

(2)玻璃濾杯


圖[2]

手沖咖啡的濾杯,說它是手沖最重要的器具也不為過
你會發現,手沖濾杯內有許多向內凹的線條
那就是所謂的「導水溝槽」

而⌈導水溝槽⌋的功用,是為了引導沖煮的水流
隨著導水溝槽的深淺,咖啡液過濾的速度也會有所不同

圖[2]是【HARIO】的V60耐熱玻璃濾杯
採用耐熱玻璃材質保溫性佳,而特殊的螺旋圓錐型設計使水流能順著圓錐中心流下
讓咖啡粉與水接觸時間更長,能讓咖啡粉有足夠的膨脹空間

(3)手沖濾紙


圖[3]

濾紙的主要功用是在沖煮咖啡時過濾咖啡粉
使用方式是先套在咖啡濾杯上
再將咖啡粉放上

由於濾紙的樣式主要配合於咖啡濾杯的種類
所以各種不同的濾杯都有其專用的咖啡濾紙

圖[3]是【HARIO】 V60錐形耐熱玻璃濾杯專用的V60 02濾紙
密度較疏鬆,萃取流速較快

(4)咖啡壺


圖[4]

當要進行沖煮時,將濾杯架上咖啡壺以承接濾出的咖啡液
咖啡壺建議使用玻璃材質,因為有較好的保溫效果

圖[4]是【HARIO】的 VCS-01B 450ml微波耐熱玻璃壺
為了不讓咖啡太快冷卻,底部設計成圓弧形
以減少與桌面接觸的面積
上蓋頭則剛好可以放置濾杯

 


 

看完這篇文章,你肯定會有疑問
因為你可能看過數種不一樣的咖啡濾杯
樣式都不相同
到底哪一種才是真正的咖啡濾杯?

事實上,以上所介紹的四種手沖器具
都有許多不同的品牌與樣式
光是咖啡濾杯
就有三種不同的材質與三種不一樣的樣式
更有各種品牌

而隨著本系列文章的推進
會對各式器材有更加深入的介紹

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