比利時皇家御用的咖啡壺,居然是由一位造船師傅發明的!

POSTED BY   yolo
2016-04-08
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 比利時咖啡壺可說是一件藝術品,儘管沖煮過程花費時間長,仍擁有一番優雅的浪漫,在19世紀的歐洲,可是皇家貴族所御用的咖啡壺,現今雖然並不普及,卻是不少咖啡玩家們珍愛的收藏品,它沖煮的過程因為新奇又需要等待,彷彿觀賞表演般值得讓人等候。

 


比利時壺的發明

 比利時壺(Belgium pot)的發明歷史,來自於在19世紀時,為彰顯皇室的高貴與氣派,工匠費心打造外表貴氣、精緻的咖啡壺,也快速受到歐洲個皇室貴族的青睞,因為被比利時選為皇家御用的咖啡壺,故有今日比利時壺之名。

 Napier壺又稱「平衡式賽風壺」,是比利時壺的前身,在1840年左右由英國一位造船師傅 James Napier所發明,當時的設計幾乎就是現今比利時壺的完整樣貌,可惜儘管設計相當精巧,但因外觀並無特別之處,因此並未引起甚麼注意。

 

 

James Napier

 


 

Napier壺的原始樣貌,看起來相當樸素

 直到1890年,Robertson,一位比利時的皇室工匠,在Napier壺上加裝水龍頭,以及許多精美的裝飾,便成為今日我們所見的比利時壺。

 由於外觀看起來相當漂亮,Robertson又別出心裁的以黃金、珠寶加以點綴,再加上原始設計的巧奪天工,因此大受比利時皇室的喜愛,最後成為比利時皇室指定的御用咖啡壺,甚至也是比利時皇室的象徵之一。

 


比利時壺的操作影片:

 


比利時壺的構造

比利時壺的外觀有如天秤,外觀精緻、華麗,散發出一種貴氣的感覺。其主要材質為耐熱玻璃和不銹鋼,以下我們將比利時壺分為幾個部分解說。

  • 底座、手提握把、平衡桿:比利時壺的底座連接手提握把,手提握把中間有平衡桿,利用最主要的兩大原理-虹吸和槓桿原理來沖煮咖啡。底座有兩個淺凹槽是放置沖煮壺和酒精燈的位置。

圖片來源

  • 水箱、水箱塞、注水孔:從注水孔加入熱水至水箱,並拴上水箱塞,水箱上的另一孔洞則是插入虹吸管的地方。需要注意的是,因為水箱無法打開,清潔時僅能從注水孔加入清水,直至將殘留咖啡沖洗完成,流出乾淨的水。

水箱

水箱塞

 

  • 沖煮玻璃壺、杯蓋:事先在沖煮壺中放入咖啡粉,待熱水煮沸後會在壺中與咖啡粉混合,此時可將杯蓋蓋住,以防咖啡液上升時噴出。

  • 虹吸管、濾布:虹吸管在比利時壺中扮演重要角色,濾器需要使用專用濾布包住,其濾布會有細線供綁住。濾器端放在沖煮壺中,另外一端有活塞則是插進水箱當中。

  • 水龍頭:比利時壺最特殊、有趣的就是水龍頭開關設計,咖啡沖煮完成後轉開水龍頭,咖啡便會像水流一般緩緩流出。
  • 酒精燈:比利時咖啡壺的套組當中附有酒精燈,需使用工業酒精,勿加入過滿。

 

比利時壺的原理

 比利時咖啡壺的設計結合眾多原理,包含虹吸壓力重力。它與賽風壺(Syphon)有著異曲同工之妙,兩者皆是利用虹吸原理,酒精燈加熱將水煮滾後,與咖啡粉混合後再將咖啡液抽回。而不同點在於,賽風壺是上下式,比利時壺則是左右式。另外則是槓桿原理,點火時利用水箱中熱水的重量,壓住酒精燈蓋,當熱水煮沸流到沖煮壺後,酒精蓋因為上放水箱重量減輕上移而蓋上。


 

 

比利時壺的沖煮步驟

事前準備

  • 比利時壺一組(含酒精燈)
  • 專用濾布
  • 酒精、打火機
  • 耗材:咖啡粉、熱水
  • 豆匙、盛水容器

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步驟一:進行預熱、殺菌

 虹吸管上的濾器綁上專用濾布,在水箱中加入熱水,直接點燃火源進行預熱,同時亦有清潔和殺菌之效果。

 

步驟二:倒入咖啡粉、熱水,點燃酒精燈。

 預熱、殺菌完成後將熱水倒出,加入45-50g的咖啡粉至沖煮玻璃壺,倒入約450cc的熱水至水箱並鎖上水箱塞,最後插上虹吸管。接著壓住平衡桿,利用水箱中熱水的重量壓住酒精燈蓋後,點燃酒精燈,靜待熱水煮沸。

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步驟三:熱水流至沖煮壺,火源自動熄滅。

 熱水煮沸後,會利用虹吸原理流動至沖煮壺當中,與咖啡粉相混合。同時因為重量的減輕,平衡桿會傾斜至沖煮壺一側,酒精燈蓋會自動蓋上,將火熄滅。

 

步驟四:咖啡液回流,轉開水龍頭流出咖啡。

 水箱塞轉鬆,讓空氣進入。將咖啡杯放至水龍頭底下,轉開水龍頭,咖啡液流出便可享受香醇的咖啡。

 

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比利時壺更好喝的秘訣

  • 在鎖上水箱塞時,勿栓過緊,需要讓些許空氣進入其中。
  • 如果覺得口味較重者,可重複沖煮一回,咖啡更加濃郁。
  • 咖啡研磨刻度勿過細,避免咖啡粉未過水就回流至水箱。

 


 

相關文章:

認識虹吸壺(Syphon)原理

 


 

圖片來源:

http://www.dhgate.com/online-shopping/belgium-coffee-pot-online.html

 


 

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