加酒、加茶、加果汁?創意咖啡玩出你的好點子!

POSTED BY   yolo
2016-08-04
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一匙酒,一杯茶,融入咖啡中攪拌均勻。

在我的特調裡,或許可以再加點蘋果和蜂蜜。

 

 聽過鴛鴦咖啡或櫻桃惡魔嗎?前者結合紅茶,後者則是咖啡搭配酒釀櫻桃。若你已喝慣一般的單品咖啡,不妨試試這些充滿實驗趣味的創意咖啡。在享受之時也能處處感受驚喜,讓咖啡不只是咖啡!

Goat Cafe copyright@2016


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何謂創意咖啡

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 創意咖啡也能稱作特調咖啡,顧名思義是別於一般傳統的咖啡。在咖啡為基底下,尋找除了牛奶、可可粉外的新層次,結合不同領域的搭配,像是水果、酒、茶、豆漿……等,創造有趣的變化,豐富視覺效果之時,也讓飲用者多了不同的享受,使大眾對於咖啡的接受度有了廣泛的選擇與提升。

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世界杯咖啡師大賽

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 在號稱咖啡界奧運的世界九大咖啡比賽裡,其中「咖啡大師世界盃 WORLD BARISTA CHAMPIONSHIP」可稱為最具有咖啡師代表性的比賽,每年超過50個國家的選手參賽,為咖啡界一大盛事。比賽分為三個階段,初賽、複賽與決賽,其中複賽與決賽的指定項目裡,除了廣為人知的espresso及牛奶飲品外,最令人興奮的就是創意咖啡的製作!在這環競賽中,能看見世界各地的參賽者所帶來的獨特咖啡,令人耳目一新,值得期待。

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 今年(2016)剛獲得世界咖啡師大賽冠軍的吳則霖,使用冰鎮把手,充分保留咖啡豆的花果香氣。還加入柳橙汁、蜂蜜和伯爵茶等等,最後使用茉莉精油的香氣煙霧,如此細膩的手法,混出咖啡的新滋味,擄獲評審的芳心。除此之外,在台灣也有專門的創意咖啡比賽,每年由萬能科技大學所舉辦的萬能盃創新咖啡飲品比賽,吸引全台灣高中職參賽,在年輕的創意思維下,碰撞出獨一無二的創意咖啡。

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創意咖啡的秘密細節

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 調配創意咖啡,可以是瀟灑地隨手一調,大膽自信地讓食材碰撞出驚喜;也可以是細心地調配比例,讓所有食材呈現最完美的組合。無論是您哪種類型,讓山羊咖啡告訴您創意咖啡必備的細節秘密。

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  1.  咖啡專業

 創意咖啡重點在於咖啡,擁有專業的咖啡知識與技術,是成就好咖啡的主要原因。從咖啡豆的產地、種類到烘焙,以及萃取方式和調製技巧,都是環環相扣且缺一不可的重要細節。

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 尤其是咖啡豆的選擇,以肯亞冰茶舉例,為了展現酸度與花果香氣,所以選擇酸味清新的非洲肯亞豆,再加入檸檬汁,整杯肯亞冰茶更顯爽口。

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  1. 其他知識

 學習其他領域的知識,尤其是相關的餐飲,像是甜點、酒品……等,能拓寬靈感、豐富食材的選擇,在了熟悉食物的特性後更能與咖啡相輔相成,透過設計為咖啡添增視覺效果,讓咖啡從裡到外都是一種享受。

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  1. 探索精神

 創意咖啡就像排列組合的實驗,什麼加什麼會成為怎樣的咖啡,擁有探索精神,勇於跳脫框架,嘗試所有可能性,即使是最普通的食材,只要組合不同或許會有意外的驚喜與收穫。

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  1. 理念故事

 一杯咖啡的背後,必有屬於咖啡的故事。創意咖啡也不例外,它的誕生來自怎樣的理念與堅持?努力的背後又有著什麼樣的故事?這樣的故事使咖啡擁有獨一無二的靈魂,越真實的故事往往越能打動人心。

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各國經典創意特調

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 每個國家都有屬於自己的有名咖啡,山羊咖啡整理五款獨特的創意特調,各個配方簡單好上手,在家也能輕鬆享受來自世界各地的異國情調!

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1、葡萄牙:Mazagran

 據說19世紀時,士兵在Mazagran作戰,由於沒有牛奶只好加糖漿與水來調味,後來演變成了同名的Mazagran咖啡。

 

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  • 材料:檸檬、冷咖啡、冰塊、糖
  • 份量:1/2杯檸檬汁、1片檸檬片、1杯冷咖啡、適量砂糖與冰塊
  • 作法:將糖拌入冷咖啡中,加入檸檬汁攪拌,接著倒入裝滿冰塊的杯子,最後放上檸檬片。

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2、德國:Eiskaffee

 Eiskaffee在德文中其實就是「冰咖啡」的意思,而碎巧克力也可依口味喜好更換成可可粉或巧克力脆片。

 

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  • 材料:香草冰淇淋、鮮奶油、碎巧克力、冷咖啡
  • 份量:2匙香草冰淇淋、1杯冷咖啡、適量鮮奶油與碎巧克力
  • 做法:先將冰淇淋盛杯,倒入冷咖啡,放些鮮奶油,並灑上少許碎巧克力。

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3、香港:鴛鴦奶茶

 19世紀英國統治香港,讓本來無飲用奶茶與咖啡的華人地區開始有了接觸。而取名鴛鴦則是象徵著中西交融的香港文化。

 

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  • 材料:紅茶、咖啡、煉乳、冰塊
  • 份量:3匙煉乳、1/2杯咖啡、1/2杯紅茶、少許冰塊
  • 做法:將咖啡倒入煉乳中攪拌,再加入紅茶和冰塊。

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4、奧地利:Kaiser melange

 聽說這杯咖啡的配法,讓哈布斯堡王朝的凱撒皇帝(Kaiser)很是鍾愛。而北歐人會在飲用前加些白蘭地,使香氣更為豐富。

 

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  • 材料:蛋、蜂蜜、咖啡
  • 份量:1顆蛋黃、2匙蜂蜜、1杯咖啡
  • 做法:將蛋黃打入杯中,放兩匙蜂蜜,邊攪邊倒入咖啡混合

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5、愛爾蘭:Irish Coffee

 愛爾蘭咖啡有段美麗的故事,起源來自一場邂逅,滴進滿懷思念的眼淚,是專門給予情人的咖啡。同時也象徵著愛爾蘭人追求自由的精神。

 

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  • 材料:咖啡、紅糖、威士忌、鮮奶油
  • 份量:1杯咖啡、1匙紅糖、1shot杯威士忌、適量鮮奶油
  • 做法:將紅糖加入咖啡中攪拌,倒入威士忌,最後再放上鮮奶油。

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除了上述五種,快來看看更多國家的創意咖啡吧,短短3分鐘讓您學會9個異國特調!

 

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 不論調配創意咖啡的結果如何,享受實驗的過程也是一大樂趣。帶上探索精神與熱情,在城市裡尋覓美好的組合,創造屬於自己無與倫比的創意咖啡吧!

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延伸閱讀:

全球九大咖啡競賽

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