最昂貴卻不人道?麝香貓咖啡的秘辛

POSTED BY   yolo
2016-07-07
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你曾聽聞這世界上最昂貴的咖啡是什麼嗎?

它,就是麝香貓咖啡。

Goat Cafe copyright@2016

 咖啡評論家Chris Rubin曾言,「酒香是如此的豐富與強烈,咖啡又是令人難以置信的濃郁,幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感,長時間地在舌頭上徘徊,純淨的回味。」

 但這種高貴的咖啡,背後卻隱藏著不為人知的秘辛?讓山羊咖啡帶各位讀者一起瞧瞧,麝香貓咖啡是如何從樹上到桌上的咖啡呢?

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麝香貓咖啡是什麼?20140615015854268

 製造麝香貓咖啡豆的功臣–麝香貓(印尼語Luwak),又稱為椰子貓。牠有著猴子一般的尾巴及浣熊般的臉部花紋,主要分佈在東南亞和撒哈拉沙漠以南的非洲。

 麝香貓吃下成熟的咖啡果實後,胃裡的消化酵素會改變咖啡豆的蛋白質結構,使咖啡豆的苦澀味減低。最後排出牠的體外,這些被排出的咖啡豆再經由收集、處理後成了一杯要價可高達80美元,相當於台幣2,400元的麝香貓咖啡,因為有了如此戲劇化的歷程,所以也有人戲稱它為「貓屎咖啡」。

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F200911200903212562129411.jpg最昂貴的咖啡豆

 一磅的價格可以高達9,000~24,000台幣的麝香貓咖啡。各位讀者曾有想過,它為何可以如此昂貴?

 事實上,主要的原因是這種仰賴麝香貓製造的咖啡豆,產量上無法像人工生產這般穩定,容易受到麝香貓數量、收集地點等因素影響。如此稀少的產量,使得麝香貓咖啡的價格居高不下。

 

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製作過程惹爭議

 由於麝香貓咖啡的身價水漲船高,麝香貓世界的警鐘也隨之響起。

 原本牠們被視為商業果園的有害動物,但是一個偶然的機遇下麝香貓與牠們的產物漸漸聲名遠播。為了收集牠們排泄出的豆子或是賺取觀光財,牠們從不受歡迎的野生動物變成被重視、保護,甚至圈養餵食的籠中物,而這些被豢養的麝香貓處境並不樂觀。

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麝香貓的心聲

 麝香貓原本的攝食範圍非常廣擴,除了咖啡果實外,也會吃昆蟲和小型爬蟲類。然而,被捕捉回來圈養的麝香貓卻無法享受這一切。人類刻意餵食的咖啡果實、過小且衛生不佳的牢籠,以及違反牠們夜行習性的日光與嘈雜,這些不利的條件入侵並且改變了麝香貓的世界。

 《動物福利》(Animal Welfare)期刊上點出了上述情形,麝香貓每分每秒都得生活在鋼條製成的地板上頭,這造成牠們疼痛與傷害,但卻一輩子離不開這樣的地板。

 

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 麝香貓咖啡的特別之處,在於它的咖啡豆是經過野生麝香貓挑選食入的,但將牠們圈養起來餵食隨便的咖啡豆,這一切便失去意義了。

 許多咖啡的權威機構拒絕認證麝香貓咖啡,一方面不認同這樣殘忍取得咖啡豆的行為,另一方面也認為它只是奢侈品的標誌,並不如他人形容的那麼優秀,甚至失去了精品咖啡該有的風味與酸質。

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 您也曾對麝香貓咖啡感到好奇嗎?在了解麝香貓咖啡的製作過程後,是否也對麝香貓被不人道對待深感不平。

 這場消費主義與動物保護間的拉鋸戰。你,想站在哪一方?

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