SCAE 歐洲精品咖啡協會 詳細介紹

POSTED BY   Bigsmallbelly
2016-10-20
scae,logo

就像是讀書會一樣的存在,擁有各種咖啡知識的菁英及狂熱份子聚集在一起,彼此交換咖啡知識,這樣的組織咖啡迷一定不能錯過呀!就讓山羊咖啡為您介紹SCAE–歐洲精品咖啡協會。

goat coffee copyright@2016


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SCAE是什麼?

歐洲精品咖啡協會(Speciality Coffee Association of Europe)簡稱SCAE,源起於西元1988年6月5日的一場由各區精品咖啡代表組成的會議,由50位咖啡代表每人貢獻500歐元作為初期營運資金,協會因此誕生。並與美國精品咖啡協會 (SCAA) 和日本精品咖啡協會(SCAJ)ㄧ同致力於精品咖啡宣傳與發展。

只要對於咖啡有興趣的民眾皆可繳費加入成為會員,目前會員已遍及全球70多個國家。

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SCAE(歐洲精品咖啡協會)的國際地位

歐洲精品咖啡協會的宗旨,是將精品豆的製作過程層層把關,從農場,出口商,進口商,加工廠,到相關設備製造廠,咖啡店最後到消費者,上游到下游的品質都嚴格要求,也注重於照顧基層農民的公平交易咖啡豆。此外透過會員制度分享咖啡研究、交換咖啡知識,因此SCAE不但被政府認可,更是享譽全球的精品咖啡權威組織。

SCAE也舉辦大型國際咖啡活動。歐洲各區的世界級咖啡比賽,如歐洲區咖啡師大賽 – UK Barista Championships 、沖煮大賽 – UK Brewers Cup Championships、World of Coffee世界咖啡展。

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SCAE(歐洲精品咖啡協會)的認證制度

為了促進咖啡技術與提升咖啡品質,SCAE從教育咖啡知識著手並且推動學分認證制度(Coffee Diploma System)。將咖啡技術分成六大領域,分別是Roasting(烘焙)、Brewing(釀造)、Green Coffee(生豆)、Sensory Skills(感官評鑑)、Introduction of Coffee(咖啡概論)、Barista Skills(咖啡師專業),每一領域又分成基礎、進階、專業三個等級,而學分計算方式則為基礎(5學分)、進階(15學分)、專業(25學分),只要修得100學分,即可獲得SCAE的咖啡認證證書以及資格。

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SCAE(歐洲精品咖啡協會)在台考照現況

在台灣目前也可以透過坊間的訓練中心,藉由修習課程、筆試進一步獲得由SCAE總部核發的證照,而SCAE除了學分認證制度也建立講師制度(AST),必須通過進階及專業的訓練才能取得考取講師資格,而獲得講師資格後就可以自行開授課程。讓世界各地的學員都可以享有SCAE專業的咖啡知識教育。

建立這樣完善的制度,無非是希望取得證照的學員們是受過SCAE扎實且完整的訓練,都能對咖啡知識有更深入的了解。

SCAE日前也與SCAA(美國精品咖啡協會)達成協議,進行彼此資源的整合,關於兩方證照的資格是否也會進行整合,相信也是許多咖啡迷都在引頸期盼的,就讓我們一起繼續拭目以待接下來的走向吧。

 


 

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