卡法G1:來自歷史上最古老產區的咖啡豆

POSTED BY   yolo
2016-04-18
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卡法G1小簡介

  • 國家:衣索比亞 (Ethiopia)
  • 名稱:卡法G1
  • 產區:Kaffa
  • 處理法:水洗

產地介紹-海拔、土壤、氣候

 來自非洲的咖啡豆,普遍有著明亮的花果酸香,卡法(Kaffa)正是位於非洲的衣索比亞,相較非洲其他產區的咖啡豆,衣索比亞所生產的咖啡豆,酸度不會太過強烈,取而代之的是溫和飽滿的柔順果酸。

 

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 卡法則是位於衣索比亞的西南部,海拔約1700到1900公尺,地勢偏高。衣索比亞西南部屬於火山岩,土壤含有豐富的微酸性礦物質,在此生長環境下,非常適合種植阿拉比卡豆。

 

 


咖啡豆最原始的產區

 無獨有偶,卡法地區也據說是咖啡豆最原始的產區。

 根據傳說,在西元六世紀,一位衣索比亞的牧羊人,來到卡法地區的一處原始森林附近牧羊,他發現羊群在吃了一種漂亮的紅色漿果之後,會異常的有活力。這位牧羊人好奇地將這種漿果放入口中咀嚼,意外的發現不僅風味迷人,更有提神醒腦的效果。

 如各位所知,這種鮮紅色的漿果,就是咖啡果實,而這處森林現在則被稱為卡法森林,被認為是咖啡樹最原始的產區,現今世界各地所種植的咖啡樹,它們的祖先都是來自於這片森林。

 

圖片來源


咖啡豆分級:何謂G1

 衣索比亞的咖啡豆分級有五個等級,G1和G2屬於水洗豆,G1是水洗豆中的最高等級;G3和G4為日曬豆,G3則為日曬豆最高等級。G1代表每300公克中,僅能容忍0到3顆的瑕疵豆。

 因此卡法G1,代表的是衣索比亞水洗豆之中的最高等級。

《衣索比亞的生豆分級》

(等級:每300公克中可容忍的生豆顆數)

  • Grade1: 0~3
  • Grade2 :4~12
  • Grade3 :13~25
  • Grade4 :26~45
  • Grade5 :46~90

烘焙程度-中淺焙

 山羊咖啡的卡法G1烘焙程度採中淺焙,不但能夠凸顯單品豆的原始風味,還能品嚐到如水果般的豐富口感。

 

風味和口感

  • 桃李莓果系

 卡法擁有野薑花香氣及清爽的桃李果酸,入口後嚐到有如紅茶與蜂蜜般的甘甜。冷卻後,巧克力與果仁香更加顯著。

  • 酸甜平衡

卡法G1喝起來能感受到清爽順口果酸,以及甘甜的尾韻。交織酸甜平衡的好滋味,適合喜歡水果風味的你!

 


 

相關文章:中淺焙咖啡的3大好處

 


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