咖啡師的玩味筆記(2)——一杯咖啡含有多少的咖啡因?

POSTED BY   yolo
2015-09-28
未命名3

咖啡隨著沖泡方式與喜好不同,咖啡因的含量範圍很廣。

以義式濃縮咖啡來說,因為喝起來味道強烈,常讓人誤以為咖啡因含量高,但其實咖啡因含量多寡因烘焙方式、沖煮方式而有所不同,通常和咖啡被萃取的時間長度成正比。

例如以濾泡方式沖煮咖啡,萃取時間較長,咖啡因含量就會比義式濃縮咖啡來得高。

 

 

 

 

 

 

濾泡式咖啡     240ml     咖啡因含量約135mg

Decaf 咖啡     240ml     咖啡因含量約5mg

義式濃縮咖啡   57ml      咖啡因含量約100mg

 

P.S. 以上咖啡因含量為估計值,實際上因沖煮方式不同而有所差異。

 


 

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yolo

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咖啡新聞

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