咖啡師的玩味筆記(1)——該買咖啡豆還是咖啡粉好呢?

POSTED BY   yolo
2015-08-25
Coffee_Beans_Photographed_in_Macro

圖片來源:http://www.i-m.co/artand/coffee/exhibition-info.html

購買咖啡時,通常可以選擇咖啡豆或咖啡粉。

選擇研磨成咖啡粉的好處是簡單、方便。如最近快速普及的掛耳式咖啡,或許算是咖啡粉目前發展出的最佳模樣。掛耳式咖啡已經裝好一杯份的咖啡粉,因此不只是省去磨豆子的時間,也不需要準備萃取工具,更不需要收拾清洗。

只是,咖啡豆磨成粉時,其中所含的二氧化碳會大量流失,同時二氧化碳也會帶走咖啡的香氣成分,假如請店家代磨豆子,在幾天內用完或許影響不大。

但是,假如短期內不會使用完畢,則會影響咖啡原先的風味。

小實驗如下

  1. 準備15g剛研磨好的咖啡粉,以及擺放一段時間的同份量咖啡粉。
  2. 都以同樣方式沖泡(手沖、賽風壺、掛耳包皆可)。
  3. 品嚐之後,就可以了解失去了哪些風味。

考量咖啡風味優先的話,建議您以購買咖啡豆優先;如果是方便為考量,也建議購買少量咖啡粉,並在使用完畢後注意密封狀況。

 


 

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yolo

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